Томатный магрибский суп — блюдо, популярное в Марокко и Тунисе. Его готовка проста и идея заключается в использовании свежих, спелых томатов, которые вместе с куриным бульоном создают основу этого восточного блюда. В суп добавляют необходимые специи: мед и лимон, что придает ему экзотический вкус. Однако для получения наилучшего вкуса следует выбирать качественные спелые томаты, важно, чтобы они хорошо разварились. Кинза и дольки лимона используются для дополнительного аромата и освежающего акцента. Не стоит стесняться экспериментировать и добавлять фасоль или куриное мясо, если суп кажется недостаточно сытным.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций):
- 1 кг свежих помидоров
- 1 головка красного лука
- 1 л куриного бульона
- 2 чайные ложки меда
- 1 штука лимона
- 20 г свежего имбиря
- ¼ чайной ложки тмина
- ¼ чайной ложки корицы
- 50 г петрушки
- 50 г кинзы
- 50 мл оливкового масла
- 1 чайная ложка паприки
- соль и молотый черный перец по вкусу
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Обжаривайте мелко нарубленный лук на оливковом масле с имбирем, корицей и тмином, пока не почувствуете аромат запеченного лука и специй.
2. Нарежьте помидоры (можно удалить кожицу и семена) и добавьте их к обжаренному луку. Затем влейте куриный бульон и приправьте суп медом, рубленой петрушкой, рубленой кинзой, солью и перцем. Доведите суп до кипения, снизьте огонь и оставьте его томиться на слабом огне, помешивая время от времени.
3. Снимите суп с огня и охладите его, погрузив в раковину с водой и льдом. Затем добавьте столовую ложку лимонного сока, нарезанные остатки петрушки и кинзы, перемешайте и разлейте по тарелкам. Украсьте каждую порцию ломтиком лимона или лайма.
Источник информации: Еда.ру
#еда #Марокко #рецепты
Отзывы
